Charlote de Morango

      

Tempo de Preparo: 3 Horas

Rendimento: 12 Porções 

Dificuldade: Médio

INGREDIENTES 

• 200 g de bolacha champanhe

• Pão de ló:

• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo

• Mousse:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 claras
• ½ xícara (chá) de calda de morango
• 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
• ¼ xícara (chá) de água para a gelatina

• Nozes:

• 2 xícaras (chá) de nozes torradas
• 2 xícaras (chá) de geléia de amora

• Chantili:

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (gelado)

• Frutas:

• 2 xícaras (chá) de morango
• ½ xícara (chá) de mirtilo (blueberry)
• ½ xícara (chá) de cereja

MODO DE PREPARO 

1. Pão de ló: Bata os ovos com açúcar até que obtenha um creme fofo. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misture até que fique homogêneo e despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Leve para assar no forno baixo até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.
2. Nozes: Coloque as nozes torradas em uma panela com a geléia, acrescente um pouco de água e leve ao fogo até que fique homogêneo.
3. Mousse: Misture o açúcar com a água, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até que obtenha uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e junte a calda aos poucos, sem parar de bater. Em seguida, acrescente a calda de morango e bata até esfriar. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e coloque na mistura juntamente com o chantili. Misture bem.
4. Montagem: Coloque o pão de ló no fundo de uma forma de aro removível. Posicione as bolachas champanhe na lateral e coloque a mousse por cima do pão de ló. Deixe na geladeira até que fique firme e, por fim, decore com as frutas.