Panqueca de Frango com Catupiry

 Dificuldade:

Médio 

Tempo de Preparo:

40 minutos

Rendimento:

10 porções

 INGREDIENTES

1/2 litro de leite 1/2 xícara de óleo 3 ovos 1 tablete de caldo de galinha 1 cenoura média (cortada em rodelas) 1 cebola média (cortade em quatro partes) 2 fatias de queijo mussarela 1/2 xícara de cheiro verde (picadinho) sal (a gosto) 7 colheres (bem cheias) de farinha de trigo RECHEIO 2 peitos de frango desfiados 2 colheres de óleo 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados 1 lata de molho de tomate 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água sal (a gosto) 2 embalagens de queijo catupiry em bisnaga PREPARO MASSA Coloque no liquidificador o leite, óleo, ovos, tablete de caldo de galinha, cenoura, cebola, queijo mussarela, cheiro verde e sal. Bata bem. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa homogênea. Em uma frigideira grande coloque uma colher de óleo, apenas para untar a frigideira, acrescente uma porção da massa e frite dos dois lados. Reserve. RECHEIO Cozinhe e desfie o frango. Depois refogue o com o óleo, cebola e alho. Mexa bem, coloque a massa de tomate e, por último, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água. Deixe ferver. MONTAGEM Coloque uma porção bem generosa do molho de frango Escorra o caldo com uma escumadeira e reserve Coloque o catupiry usando a própria bisnaga e enrole. Por último, coloque o molho que sobrou na panela por cima das panquecas Acrescente catupiry por cima e leve ao forno por uns 20 minutos.